BIZCOCHO MADEIRA

Aquí os dejo la receta del bizcocho madeira para que la tengáis mas a mano a la hora de realizar esta  receta.

• Ingredientes para el bizcocho Madeira

• Molde de 20 cm
• 200 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 3 huevos ( a temperatura ambiente)
• 8 gr de levadura
• un chorrito de nata
• aroma, vainilla, limón, naranja anís, etc...

Preparación 

Batimos la mantequilla y el azúcar  unos 7 o 10 minutos, hasta obtener una crema, 

seguidamente añadimos los huevos de uno en uno, teniendo la precaución de tener bien integrado el primero antes de continuar con el siguiente.

cuando los huevos estén bien integrados vamos echando la harina a cucharadas, mas o menos  cuando hallamos puesto la mitad podemos añadir el chorrito de nata y el saborizante elegido,

echamos el resto de la harina y

seguimos batiendo hasta que este todo muy bien integrado.

Metemos la mezcla en el molde y horneamos a 170º/180º durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

y aquí esta el protagonista, espero que os sirva de ayuda 

TARTA DE TRES CHOCOLATES ADORNADA CON EL REY LEON HECHO CON FONDANT

Hola de nuevo, esta vez solo dejo fotos de la tarta que hice para el día de cumpleaños de mi hija,
Esta hecha con la receta de tres chocolates http://midulcerosa.blogspot.com.es/2014/02/tarta-de-tres-chocolates.html

 Espero que os guste.
Os dejo un enlace con la receta de la tarta de tres chocolates.

http://midulcerosa.blogspot.com.es/2014/02/tarta-de-tres-chocolates.html

TARTA DE TIRAMISU

Me ha conquistado esta tarta cuya receta encontré en una revista de postres,  ya la había probado alguna vez en los restaurantes,pero nunca le llego a quitar el sitio a una buena tarta de queso o mi queridisimo arroz con leche. Desde este momento se ha convertido en mi tarta favorita.
Y  aparte del buen sabor, tiene un extra añadido que es su preparación, pues es fácil, barata y rápida de hacer.

• Ingredientes  para 8-10 personas

• 500 gr de queso mascarpone
• 100 gr de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 16 bizcochos de soletilla
• 2 tazas de café
• 1 copita de brandy
• cacao en polvo

Preparación 

Poner las yemas en un cuenco con el queso y el azúcar y batirlos con las varillas hasta obtener una preparación homogénea.

Batir las claras a punto de nieve con la sal

                      las claras a punto de nieve estarán, cuando le deis la vuelta al vaso y no se caiga

                                   añadirlas a la mezcla anterior, con movimientos envolventes .

Mezclar el café con el brandy. Mojar rápidamente los bizcochos en esta mezcla, uno a uno y con cuidado de que no se rompan.

Cubrir el fondo de una fuente de bordes altos con una capa de bizcochos (se pueden sustituir por sobaos cortados en laminas).

                                       Añadir encima la mitad de la crema de queso

 poner encima un poquito de chocolate rallado y cubrir con el resto de los bizcochos.

 Terminar con una capa de crema

                                         ponemos otro poquito de chocolate rallado

                           Tapar con film transparente y guardar en la nevera un mínimo de 4 horas
Cuando lo saquemos de la nevera, lo servimos cortado en cuadrados y espolvoreamos con cacao en polvo

Y ya esta, espero que os guste tanto como a mi

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Este fin de semana he preparado esta tarta que es ideal para los amantes del chocolate.
La receta no es mía, la saque de un libro de repostería que me regalo mi marido (luego se queja de que le hago muchos postres jaja)

• Ingredientes

• 12 huevos
• 235 gr de azúcar
• 175 gr de chocolate fondant
• 1 naranja
• 175 gr de mantequilla
• 4 gr de levadura
• 50 gr de almendra molida
• 360 gr de nata liquida
• 100 gr de harina
• 250 gr de chocolate negro

Preparación 

Cascar los huevos, separando las claras de las yemas; reservar la mitad de las claras para otra receta.

Derretir el chocolate fondant al baño maría. Mezclarlo con 6 yemas, 90 gr de azúcar , 170 gr mantequilla, la almendra, la ralladura de naranja y la harina tamizada con la levadura. Montar 6 claras con 85 gr de azúcar y añadirlas poco a poco con movimientos envolventes.

Verter esta mezcla en un molde y cocer 40 minutos en el horno precalentado a 180º.

Batir 6 yemas con el resto del azúcar y agregar la nata muy caliente. Ponerlas en un cazo y cocer 1 minuto. Retirar, añadir el chocolate negro troceado y remover hasta que se funda.

Cortar el bizcocho por la mitad. 

ponemos un palillo para marcar la posición que las dos laminas y poder ponerlas otra vez en su posición inicial.

Cubrimos la primera lamina con la mitad de la crema. Cubrimos con la otra lamina y decoramos con el resto de la crema

Espero que os guste.

  

COPA DE FRESAS,NATA Y CREMA DE FRESAS

Ayer compre una caja de fresones que tenían una pinta riquísima  y me inspiraron para hacer una nueva receta, juntando todas las formas que se me ocurrieron de comer fresas.
A continuación os explico todos los pasos que seguí.

• Ingredientes
• 
  
• 1 kilo Fresas o fresones
• 500 gr de nata para montar
• 2 tarrinas de queso philadelphia
• azúcar 
• las cantidades son para que os orientéis pues cada uno preparara la cantidad que desee.  

Preparación

1º paso,  corte como un cuarto de fresas en trocitos y les puse azúcar y las deje macerar.

2º  puse en la batidora 200 gr de fresas y las batí hasta conseguir triturarlas del todo, seguidamente las pase por un colador para quitarle las pepitas,

lo metí otra vez en el vaso de la batidora y le añadí azúcar (al gusto de cada uno) y queso filadelphia hasta conseguir una cremita un poco espesa (como la textura de un yogurt griego, mas o menos).

También se puede aprovechar el jugo que sueltan las fresas que teníamos macerando y preparar un poco de gelatina

3º  Montar la nata.

Como a mi me gusta que quede firme la hice de la siguiente manera:

en un vaso de batidora metí la nata junto con media tarrina de queso  y lo batí todo junto, cuando la nata esta semimontada le fui incorporando el azúcar (como ya he comentado anteriormente, esto al gusto de cada uno).

Y ya solo nos queda montar las copas. En la base las fresas en trocitos que tenemos macerando,

en medio la crema de fresas encima la nata montada y por ultimo la decoración que mas os guste, y ya tenemos nuestro riquisimo y calorico postre preparado jajaja

Espero que os guste

TARTA MILHOJAS

Este postre lo prepare hace un tiempo y también resulto un éxito, por eso tengo la receta bien guardadita para que no se me pierda.

Ahora os la presto a todos vosotros, espero que la disfrutéis.

Precalentar el horno a 220º

Necesitamos 3 laminas de hojaldre (yo las compre congeladas)

Desenrollamos las placas, se les pone un poco de azúcar glas por cada lado  y las estiramos bien con un rodillo. Seguidamente las pinchamos con un palillo para que la masa no suba ( si durante la cocción vemos que sube las volvemos a pinchar).

Se pintan con un huevo batido y se meten en el horno a 200º hasta que estén doradas de 12 a 15 minutos .

Crema pastelera 

•  Ingredientes

• 1 litro de leche
• 1 rama de canela
• piel de limón o de naranja
• 240 gr de azúcar
• 80 gr de maizena
• 8 yemas de huevo

En un bol se tamiza la harina y el azúcar, seguidamente se le añaden las yemas de huevo y medio vaso  de leche, integrar bien todos los ingredientes, hasta conseguir una crema sin grumos.

En una cazuela ponemos el litro de leche, la piel del limón (acordaros, solo la parte amarilla) y la canela, lo dejamos calentar unos minutos sin dejar que llegue a hervir.

Añadimos a la cazuela la crema hecha con la harina, azúcar ,etc...y lo mezclamos todo a fuego lento y sin dejar de remover,  hasta  que llegue al punto de ebullición. (cinco minutos o hasta lograr un consistencia espesa).

Retiramos del fuego y dejamos enfriar poniendo papel film pegado a la crema. (es para que no se cree una costra en la superficie de la crema)

Merengue Italiano

• Ingredientes

• 800 gr de azúcar
• 8 claras de huevo a temperatura ambiente 

Empezamos haciendo el almíbar para ello ponemos en un cazo el agua suficiente para cubrir el azúcar dejamos hervir sin revolver.

Un truquito para saber cuando esta  es : Metemos la espumadera en el fondo de la cazuela, escurrimos el exceso de almíbar y en esta misma posición soplamos por los agujeritos y si se forman pompas, ya esta. pasamos el almíbar a otro bol para que en el proceso enfrié un poco. Mientras se templa vamos batiendo las claras , cando estén semimontadas vamos añadiendo el almíbar muy lentamente y  en forma de hilo, se bate de 10 a 12 minutos hasta obtener un merengue firme.

Y se procede a decorar la tarta. 

Se coge una plancha de hojaldre y se le pone encima una buena capa de crema pastelera, se coloca la segunda plancha y encima de esta el merengue y por ultimo la otra capa de hojaldre y se espolvorea con azúcar glas y canela esto ultimo según gustos.

Con esta receta tengo la impresión de haberme liado un poco jaja.

 Espero serviros de ayuda y que os guste este postre.

TARTA FONDANT CON GATITO

Hola.
 Esta tarta esta hecha con un bizcocho Madeira y una crema de fresa,
 Se que todavía tengo mucho que aprender y espero ir perfeccionando mi técnica cada día un poco mas con cada una de las tartas que valla haciendo.
Os dejo con un paso a paso de como he hecho esta tarta,

• Ingredientes para el bizcocho Madeira

• Molde de 20 cm
• 200 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 3 huevos ( a temperatura ambiente)
• 8 gr de levadura
• un chorrito de nata
• aroma, vainilla, limón, naranja anís, etc...

Preparación 

Batimos la mantequilla y el azúcar  unos 7 o 10 minutos, hasta obtener una crema, 

seguidamente añadimos los huevos de uno en uno, teniendo la precaución de tener bien integrado el primero antes de continuar con el siguiente.

cuando los huevos estén bien integrados vamos echando la harina a cucharadas, mas o menos  cuando hallamos puesto la mitad podemos añadir el chorrito de nata y el saborizante elegido,

echamos el resto de la harina y

seguimos batiendo hasta que este todo muy bien integrado.

Metemos la mezcla en el molde y horneamos a 170º/180º durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Cuando saquemos el bizcocho del horno lo dejamos templar

Lo envolvemos en papel transparente y lo metemos en la nevera para que después nos sea mas fácil cortarlo en laminas.

• Almíbar

• 150 ml de agua
• 150 gr de azúcar
• corteza de naranja
• poner todo a calentar y dejar reducir de 10 a 15 minutos 

Swiiss Meringue buttercream de fresa

Ingredientes

• 150 gr claras de huevo
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de mantequilla
• mermelada de fresa

Preparación

Ponemos al baño maria, las claras junto con el azúcar,

 las retiramos del fuego cuando no notemos los granos de azúcar, las colocamos en un bol y las batimos a velocidad media alta unos 25 minutos.

El merengue debe quedar blanco y hacer picos firmes 

Con la batidora en marcha vamos añadiendo la mantequilla cortada en trozos pequeños

integramos bien

Ponemos la mermelada de fresa en la batidora y batimos, después pasar la crema por un colador para que no nos queden semillas

Una vez tenemos la crema y el almíbar, sacamos el bizcocho de la nevera, lo cortamos en laminas teniendo la precaución de poner palillos para luego poner las pisos en la misma posición.

Se  pincha con cuidado varias veces y se pincela con el almíbar cada lamina

y procedemos a rellenarlo

se cubre también el bizcocho por encima

se vuelve a cubrir con papel film y se deja en la nevera hasta que la crema este bien fria.

Para decorarlo tendremos que sacarlo una 2 horas antes de su decoración, para que el fondant no nos sude.

Espero que os guste