TARTA DE CEREZAS

El otro día compre cerezas y no estaban todo lo ricas que queríamos y como me daba pena que se estropearan me puse a buscar una receta para hacer una tarta con ellas. A continuación os la paso a vosotros para que la preparéis  y veáis lo rica que esta..

• Ingredientes 

• Masa Quebrada

• Para 4 personas
• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar glas 
• 1 huevo 350 gr de harina

• Preparación 

Derretir la mantequilla y trabajarla hasta conseguir una textura a punto de pomada.

A continuación, agregar el azúcar y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Después añadir el huevo y mezclar nuevamente. Por ultimo se echa la harina y se vuelve a mezclar hasta que este totalmente incorporada, se envuelve en papel film y se guarda en la nevera durante 24 horas antes de utilizarla. 

(yo la compre ya preparada) 

• Crema Pastelera 

• Ingredientes

• 500 gr de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar
• 50 gr de maizena
• 50 gr de mantequilla
• canela
• cascara de limón

• Preparación 

Primero se guarda un vaso de leche en la nevera para disolver mas tarde la maizena.

Poner el resto de la leche en un cazo al fuego y añadir la cascara de limón y la canela. Dejamos a fuego medio hasta que casi hierva la leche y entonces apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 30 minutos para que se mezclen bien los sabores.

pasado este tiempo quitamos la corteza de limón y la canela y lo volvemos a poner al fuego, mientras se calienta ponemos en un bol las yemas del huevo con el azúcar y lo batimos hasta conseguir una mezcla cremosa, reservamos.

Cogemos la leche de la nevera y disolvemos la maizena en ella y seguidamente lo vertemos en la leche que se esta calentando, revolvemos bien para que no se formen grumos y hasta que la crema este casi hirviendo.

Se aparta la leche del fuego y se le añade el batido de azúcar y yemas que teníamos reservado, batimos muy bien y rápido para que no se cuaje la yema por el calor.Volvemos a poner el cazo a fuego lento y removemos de continuo hasta que la crema este bien densa .

Dejamos que se enfrié tapándola (que toque la crema) para que no se forme una costra .

• Cerezas confitadas   

• Ingredientes

• 500 gr de cerezas
• 3 o 4 cucharadas de azúcar
• 50 ml de agua
• 50 ml de moscatel
• 1 hoja de gelatina

• Preparación 

Cortamos la cerezas y les quitamos en hueso

 las ponemos en una cazuela con el agua y el azúcar 

las ponemos al fuego hasta que casi hierva revolviendo de vea en cuando, seguidamente le ponemos el moscatel y dejamos cocer hasta que estén tiernas, unos 30 minutos o hasta que veamos que están blandas. Dejar enfriar.

TARTA

Preparación 

Precalentar el horno

Sacar la masa del frigorífico, estirarla con un rodillo y cubrir con ella un molde bajo de unos 20 cm de diámetro, pinchamos la masa con un tenedor le ponemos encima papel de aluminio y lo cubrimos totalmente con algo que pese (yo use arroz del mas barato, nos sirve para otras veces) y lo llevamos al horno a 180º unos 15 minutos, pasado este tiempo retiramos el peso y lo dejamos otro 5 minutos para que se dore por dentro. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Lo ponemos en el plato donde vallamos a servirlo

 Le ponemos la crema pastelera.

Colamos las cerezas (reservar el jugo) las escurrimos con papel absorbente y las colocamos encima de la crema.

Ponemos la gelatina a hidratar en un vaso de agua.

Se pone el almíbar a calentar en un cazo, cuando este caliente añadimos la gelatina y la integramos bien y ya por ultimo la echamos encima de las cerezas

 y lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir o hasta que este bien cuajada la gelatina (esto va para los que tienen prisa por probar los postres jajaja)

Espero que os guste

TARTA DE QUESO Y FRESAS

Esta es otra receta que encontré en una revista de repostería y que me llamo la atención y como os he prometido no subir ninguna receta sin probarla yo antes, pues nada me sacrifico y la preparo y la  cato bien catada por vosotros jajajaja
Mi veredicto fue favorable y aquí os dejo la receta.

• Ingredientes ( para 8 personas)

• 300 gr de galletas Maria
• 75 gr de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 50 gr de nueces
• 6 huevos
• 600 gr de queso blanco
• 250 gr de nata liquida
• 2 yogures naturales
• 50 gr de harina  (yo use Maizena)
• 175 gr de azúcar
• 250 gr de fresas

Preparación 

Lavar y trocear las fresas. Cocer la mitad, a fuego lento, unos 5 minutos, con 25 gr de azúcar . Las trituramos, las pasamos por el colador para quitar todas las semillitas y reservar.

Triturar las galletas y trocear las nueces muy pequeñitas añadir la mantequilla semifundida y amasar todo junto. Cubrir el fondo del molde desmontable con esta pasta. Lo metemos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Batir los huevos con 150 gr de azúcar, añadir el queso, la nata, la harina y los yogures y batir hasta obtener una mezcla cremosa, agregamos la fresas que teníamos troceadas y las mezclamos con la crema anterior.

Sacamos del horno la base de la tarta y vertemos en ella el relleno. Lo cubrimos con papel sulfurizado y horneamos aproximadamente 1 hora, pasado este tiempo y cuando no aseguremos de que esta bien cocida la dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta .

Con las el almíbar de fresas que teníamos reservado yo le di mi toque, puse gelatina a hidratar en un vaso de agua fría después la metí en el almíbar caliente y lo batí  todo hasta que la gelatina quedo bien disuelta, la deje templar un poquito y cubrí con ella la tarta.

Meter la tarta en la nevera unas 3 horas antes de consumirla. 

Espero que os guste

  

TARTA DE BOB ESPONJA CON SUS AMIGOS

Bueno hoy le toca el turno a bob esponja en el fondo del mar con sus inseparables amigos, esta tarta se la hice a Karla por su cumpleaños y les encanto a todos, aunque bob esponja se me resistió, al final con un poco de paciencia me parece que no me salio mal del todo.

Bizcocho Madeira 

• Ingredientes 

• Molde de 20 cm
• 200 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 3 huevos ( a temperatura ambiente)
• 8 gr de levadura
• un chorrito de nata
• aroma, vainilla, limón, naranja anís, etc...

Preparación 

Batimos la mantequilla y el azúcar  unos 7 o 10 minutos, hasta obtener una crema, 

seguidamente añadimos los huevos de uno en uno, teniendo la precaución de tener bien integrado el primero antes de continuar con el siguiente.

cuando los huevos estén bien integrados vamos echando la harina a cucharadas, mas o menos  cuando hallamos puesto la mitad podemos añadir el chorrito de nata y el saborizante elegido,

echamos el resto de la harina y

seguimos batiendo hasta que este todo muy bien integrado.

Metemos la mezcla en el molde y horneamos a 170º/180º durante aproximadamente 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Receta de ganache de chocolate

• Ingredientes

• 500 ml de nata
• 500 gr de chocolate

• Preparación 

En una olla calentamos la nata hasta que empiece a hervir, es importante retirar del fuego antes de que hierva, la vamos incorporando poco a poco en el bol donde tenemos el chocolate troceado y removemos hasta que este completamente derretido, dejamos templar a temperatura ambiente, luego lo metemos en la nevera, toda la noche o unas 6 horas aproximadamente, cuando lo vallamos a usar lo montamos con unas varillas y ya podemos rellenar nuestros bizcochos.

• Almíbar 

• 150 ml de agua
• 150 gr de azúcar
• corteza de limón 
• poner todo a calentar y dejar reducir de 10 a 15 minutos

Y ahora unas cuantas fotos de la decoración de la tarta..

Bob Esponja

Calamardo

Patricio

Gari

Otra carita de sorpresa 

TARTA FONDANT CON LOS PERSONAJES DE CENICIENTA

Esta vez le dedico la tarta a mi sobrina Alba, le gustaba también Frozen, pero bueno la convencí para que eligiera otro personaje, pues hacia una semana que había hecho el castillo para su prima Nayara. En este caso fue la Cenicienta y yo creo que le encanto la princesa y sus amigos los ratoncitos.
La tarta fue un bizcocho Genovés y el relleno de swiss meringue buttercream de chocolate negro. A continuación os pongo el paso a paso:

Bizcocho Genovés ( este bizcocho el ideal para hacer el brazo de gitano)

• Ingredientes

• 240 gr de harina
• 240 gr de azúcar
• 8 huevos ( en la foto salen 6 pero luego añadí 2 mas) 
• sal
• azúcar avainillado

Preparación 

Precalentar el horno a 200º

Ponemos el azúcar los huevos en la batidora y lo batimos hasta que este todo muy bien integrado le ponemos la pizca de sal y le vamos añadiendo la harina previamente tamizada de poco en poco, seguimos batiendo hasta que este bien mezclado y lo llevamos al horno una hora aproximadamente a 170º/180º.

              

Lo envolvemos en papel transparente y lo metemos en la nevera para que después nos sea mas fácil cortarlo en laminas.

• Almíbar 

• 150 ml de agua
• 150 gr de azúcar
• corteza de limón 
• poner todo a calentar y dejar reducir de 10 a 15 minutos

Swiiss Meringue buttercream de chocolate negro

Ingredientes

• 150 gr claras de huevo
• 300 gr de azúcar
• 300 gr de mantequilla
• 300 gr de chocolate negro

Preparación

Ponemos al baño maria, las claras junto con el azúcar,

 las retiramos del fuego cuando no notemos los granos de azúcar, las colocamos en un bol y las batimos a velocidad media alta unos 25 minutos.

El merengue debe quedar blanco y hacer picos firmes 

Con la batidora en marcha vamos añadiendo la mantequilla cortada en trozos pequeños

integramos bien

Metemos el chocolate troceado en el micro con cuidado de no quemarlo y lo fundimos, lo dejamos templar y lo añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta que este todo bien integrado.

Una vez tenemos  la crema y el almíbar, sacamos el bizcocho de la nevera, lo cortamos en laminas teniendo la precaución de poner palillos para luego poner las pisos en la misma posición.

Se  pincha con cuidado varias veces y se pincela con el almíbar cada lamina

Se cubre con la crema también por fuera e intentamos que quede lo mas liso posible

Una vez que hallamos conseguido esto ya podemos poner el fondant y adornar.

Me encanta la cara que le quedo cuando vio su tarta

Sigo pensando que las caras de los niños son el mejor premio que se puede recibir..

Y esto es todo espero que os sirva de ayuda y que os guste