- Ingredientes
- Masa Quebrada
- Para 4 personas
- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar glas
- 1 huevo 350 gr de harina
- Preparación
Derretir la mantequilla y trabajarla hasta conseguir una textura a punto de pomada.
A continuación, agregar el azúcar y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Después añadir el huevo y mezclar nuevamente. Por ultimo se echa la harina y se vuelve a mezclar hasta que este totalmente incorporada, se envuelve en papel film y se guarda en la nevera durante 24 horas antes de utilizarla.
(yo la compre ya preparada)
- Crema Pastelera
- Ingredientes
- 500 gr de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 120 gr de azúcar
- 50 gr de maizena
- 50 gr de mantequilla
- canela
- cascara de limón
- Preparación
Primero se guarda un vaso de leche en la nevera para disolver mas tarde la maizena.
Poner el resto de la leche en un cazo al fuego y añadir la cascara de limón y la canela. Dejamos a fuego medio hasta que casi hierva la leche y entonces apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos 30 minutos para que se mezclen bien los sabores.
pasado este tiempo quitamos la corteza de limón y la canela y lo volvemos a poner al fuego, mientras se calienta ponemos en un bol las yemas del huevo con el azúcar y lo batimos hasta conseguir una mezcla cremosa, reservamos.
Cogemos la leche de la nevera y disolvemos la maizena en ella y seguidamente lo vertemos en la leche que se esta calentando, revolvemos bien para que no se formen grumos y hasta que la crema este casi hirviendo.
Se aparta la leche del fuego y se le añade el batido de azúcar y yemas que teníamos reservado, batimos muy bien y rápido para que no se cuaje la yema por el calor.Volvemos a poner el cazo a fuego lento y removemos de continuo hasta que la crema este bien densa .
Dejamos que se enfrié tapándola (que toque la crema) para que no se forme una costra .
- Cerezas confitadas
- Ingredientes
- 500 gr de cerezas
- 3 o 4 cucharadas de azúcar
- 50 ml de agua
- 50 ml de moscatel
- 1 hoja de gelatina
- Preparación
Cortamos la cerezas y les quitamos en hueso
las ponemos en una cazuela con el agua y el azúcar
TARTA
Preparación
Precalentar el horno
Sacar la masa del frigorífico, estirarla con un rodillo y cubrir con ella un molde bajo de unos 20 cm de diámetro, pinchamos la masa con un tenedor le ponemos encima papel de aluminio y lo cubrimos totalmente con algo que pese (yo use arroz del mas barato, nos sirve para otras veces) y lo llevamos al horno a 180º unos 15 minutos, pasado este tiempo retiramos el peso y lo dejamos otro 5 minutos para que se dore por dentro. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Lo ponemos en el plato donde vallamos a servirlo
Le ponemos la crema pastelera.
Colamos las cerezas (reservar el jugo) las escurrimos con papel absorbente y las colocamos encima de la crema.
Ponemos la gelatina a hidratar en un vaso de agua.
Se pone el almíbar a calentar en un cazo, cuando este caliente añadimos la gelatina y la integramos bien y ya por ultimo la echamos encima de las cerezas
y lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir o hasta que este bien cuajada la gelatina (esto va para los que tienen prisa por probar los postres jajaja)
Espero que os guste